Já lá vão os tempos, em que antes visto aos olhos dos chefes de cozinha e cozinheiros(as) profissionais, como produto com pouca saída e de rara confeção, todo o peixe de rio ou represa surge agora como 'novo' elemento nas ementas a apresentar aos clientes, dando-lhe esta introdução na lista de pratos a consumir, um outro interesse por este elemento gastronómico.